1. 雞蛋的大小不同：對于有機土雞蛋來說因為是散養蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產的雞蛋大小也不一樣。   

2. 蛋殼的顏色深淺不同：籠養雞下的蛋，雞蛋的大小和顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。散養雞下的蛋，每個雞蛋的顏色深淺也不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。

以上兩種辨別方式在購買時是最好的辨別方法。   

3. 蛋黃的大?。荷B的雞蛋，蛋黃大，顏色有的深些（但不要一味認為蛋黃顏色越黃越深就好，這可以通過在飼料中添加色素就能達到），有機土雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機土雞蛋黃用手就可以抓起來。和普通的雞蛋打在盤子里，有機土雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多   

4. 蛋清的濃度不同：是最主要的辨別真偽的方法。真正的有機土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無法模仿的，因為真正的有機土雞蛋是散養，沒有飼料和添加劑的催產，兩三天才產一個蛋，兩三天積累的干物質在一個雞蛋里，水分少濃度肯定大了。   

5. 蛋雞的品種不同：所謂的土雞蛋應該是我國獨有的蛋雞品種所產的雞蛋，（比如我們的蛋雞品種就是我國著名的淮南王雞種）而不是與國外高產蛋雞雜交品種或直接引進國外高產蛋雞品種所產的雞蛋。（不是所有散養雞都產土雞蛋，更不是所有的土雞蛋都是有機雞蛋） 

有機土雞蛋 的特點

●有生命：養殖場內有公雞有母雞，保證了雞蛋的受精率，每個雞蛋都是有生命的蛋；     

●真健康：不喂食任何飼料，雞蛋天然健康；  

 ●高品質：與普通雞蛋相比，維生素E含量高81%，維生素A含量高30%，維生素B2含量高13%，蛋白質含量高46%，鐵含量高17%，鋅含量高8%，鈣含量高4%，膽固醇含量低50%。      

高維生素、高礦物質、高蛋白、低膽固醇的三高一低的特點，使得土雞蛋極易被人體吸收利用，是孕產婦和嬰幼兒的首選食品，同時也是愛好健康、崇尚自然的高端人士的上佳食品。          

小貼士：普通雞場或農戶，只喂母雞不喂公雞，所產的雞蛋孵不出小雞，完全喪失了雞蛋的生命本質，被專家稱為“畸形蛋”，經常食用，嚴重影響胎兒及兒童的正常發育！